Лично я использую старые советские ссокращения при табелировании - минтруда еще ни разу не придиралось!

При увольнении: просто, если работник, например, увольняется с 03.12.09, я ставлю по 3.12. включительно "8", а потом вообще ничего! Пустые клетки.
Сокращения, используемые при заполнении Табеля учета рабочего времени
Сокращение Описание явок и неявок
8 дни/часы работы
К служебные командировки
О ежегодные трудовые оплачиваемые отпуска
У командировка в связи с обучением, повышением квалификации или обучение новым профессиям и т.п.
Б временная нетрудоспособность
Р отпуски по беременности и родам
УР дополнительный отпуск по уходу за ребенком до исполнения ему 3-х лет
А кратковременный отпуск без сохранения заработной платы
П прогулы (неявки на работу без уважительной причины в течение всего рабочего дня или отсутствие на работе без уважительной причины более 3-х часов (непрерывно или суммарно) в течение всего рабочего дня, административный арест, пребывание в мед вытрезвителе и др. неявки по неуважительным причинам)
Е выходные дни (дни еженедельного отдыха) и праздничные дни
ДО дополнительный отпуск, предоставляемый по решению Правления Банка
Д дополнительный отпуск, предоставляемый по решению Правления Банка
Г донорские
ЛС военно-учебные сборы, допризывная подготовка, повестки, участие в суде и др. гос обязанности